Il latte viene lavorato a “crudo” cioè senza trattamenti termici, questo permette a chi assaggia i nostri formaggi di assaporare tutto il gusto del latte ottenuto curando e alimentando le bovine con un’alimentazione prevalentemente composta da fieno, da erba del periodo e da cereali naturali.

I salumi sono prodotti nel laboratorio artigianale dell’azienda, utilizzando le antiche ricette tramandate dai nostri nonni, per ottenere un prodotto genuino e naturale. Nella tradizione valsesiana la produzione dei Salami era molto diffusa, grazie alla macellazione in famiglia degli animali.